 Источники пишевого белка
 Перевод с английского Н.И. Яковлевой
 Под редакцией и с предисловием В.Н. Сойфера
 Москва «Колос» 1979

 International Biological Programme (4).
 Food Protein Sources.
 Edited by N.W.Pirie
 Rothamsted Experimental Station, Harpenden, UK with advice from

 Источники пищевого белка / Пер. с англ. Н.И. Яковлевой; Под редакцией и с предисл. В.Н. Сойфера. - М.: Колос, 1979. - 302 с., ил.
 В книге обобщены результаты работ по исследованию всевозможных источников пищевого белка, получаемого как в результате простого использования растениеводческой продукции, так и за счет биологической и механической переработки продукции растительного и животного происхождения. Рассматриваются вопросы использования небелкового азота в питании животных.
 Приведена обширная библиография.
 Рассчитана на научных работников.

 КРАТКОЕ ОГЛАВЛЕНИЕ:
 Список авторов (3).
 Предисловие к русскому изданию (5).
 Предисловие к английскому изданию (7).
 Часть I. источники белка, пригодные в пищу после минимальной обработки (17).
 1. Богатые белком семена зерновых культур А.К. Кауль (17).
 2. Улучшение сортов зернобобовых культур в Индии Л.М. Джесвани (28).
 3. Пищевые семена второстепенных культур Д.А.В. Денди, Б. Эмметт, О.Л. Оке (39).
 4. Овощи Ф.В. Шеферд (47).
 5. Водоросль Spirulina Н.В. Пири (54).
 6. Зеленые микроводоросли Г. Тамийа (56).
 Часть II. КОНЦЕНТРАТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ МЕХАНИЧЕСКИМ ПУТЕМ (62).
 7. Белковые продукты из кокосовых орехов Д.А.В. Денди (62).
 8. Соевые бобы: переработка и продукты С.Д. Серкл, А.К. Смит (67).
 9. Семена рапса и других крестоцветных Р. Олсон, Р. Сепп (87).
 10. Белок подсолнечника, сафлора, кунжута и клещевины А.А. Бетскарт, К.К. Лайон, Г.О. Колер (104).
 11. Арахис О.Л. Оке, Р.Х. Смит, А.А. Вудхам (133).
 12. Конские бобы А. Хагберг, Дж. Сьёдин (148).
 13. Концентраты, получаемые при мокрой и сухой переработке зерновых культур Р.М. Саундерс, Г.О. Колер (151).
 14. Белки листьев Н.В. Пири (165).
 15. Промышленное производство белка листьев в США Г.О. Колер, Е.М. Биккофф (173).
 Часть III. КОНЦЕНТРАТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ ПУТЕМ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРЕВРАЩЕНИЯ (178).
 16. Белки, получаемые от иеодомашнеиных травоядных животных К.Л. Блэкстер (178).
 17. Потребление небелкового азота жвачными животными Т.Р. Престон (188).
 18. Небелковый азот в питании свиней Р. Брауде (196).
 19. Домашние нежвачные животные как источник и потребитель белка А.А. Вудхэм (200).
 20. Превращение в пищу шерсти и пера Ф.Б. Шорланд (210).
 21. Увеличение прямого потребления рыбы Г.Х.О. Бургесс (220).
 22. Грибы В.Е. Тревельян (237).
 23. Выращивание дрожжей на углеводородах С.А. Шэклэди (255).
 24. Влияние изменений в составе бактерий и дрожжей на образование ими белка С.Л. Куни, С.Р. Тэнненбаум (265).
 Часть IV. ПОТРЕБЛЕНИЕ НОВЫХ ВИДОВ ПИЩИ (275).
 25. Стандарты качества, безвредность и законодательство Ф. Эйлворд (275).
 26. Приемлемость новых видов пищи для потребителя Р.П. Девадас (290).